Ausbildungszyklus Diätetik

In China sah man Nahrungsmittel schon früh als milde Therapeutika an, mit deren Qi sich regulierend auf den menschlichen Organismus einwirken lässt. Lebensmittel werden in der chinesischen Ernährungstherapie entsprechend ihrer Wirkung auf den Menschen nach dem gleichen Ordnungsschema wie die Arzneimittel beschrieben:

Ihr Temperaturverhalten (kalt bis heiß) gibt Aufschluss über ihre energetische Dynamik und zeigt an, ob ein Lebensmittel das Qi stark oder nur leicht bewegt (zum Beispiel bewirken Chillies eine Beschleunigung der physiologischen Prozesse, Wassermelonen eine Verlangsamung).

Die Geschmacksrichtung (salzig bis scharf) gibt an, in welcher Schicht ein Lebensmittel wirksam ist. Die energetische Wirktendenz besagt, ob ein Lebensmittel emporhebt, absenkt, an der Oberfläche oder in der Tiefe wirkt (Frühlingszwiebeln wirken emporhebend, Spinat absenkend, Zimt wirkt an der Oberfläche, Tomate in der Tiefe).

Der Funktionskreisbezug gibt an, in welchem Funktionskreis bzw. in welcher Leitbahn das Lebensmittel seine Wirkung entfaltet. Die Aussagen über die Wirkrichtung der Nahrungsmittel ermöglichen ein genaues Abstimmen auf andere Therapieverfahren der chinesischen Medizin (wie Akupunktur, Arzneimitteltherapie) und auch ihre vorbeugende Anwendung.

Diese qualitative Betrachtungsweise eines Nahrungsmittels ist neu für uns im Westen, wo wir die Lebensmittel eher unter quantitativen Gesichtspunkten (Kalorien, Nährstoffe) betrachten.
Die SMS bietet seit Jahren einen Ausbildungszweig zur chinesischen Diätetik an, der nach dem Baukastenprinzip gegliedert ist. Außerdem können die Kurse auch einzeln belegt werden.

Eine Besonderheit stellen praktische Kochkurse (in kleinen Gruppen mit maximal 20 Personen) dar, in denen die Teilnehmer lernen, einfache, ansprechende Grundrezepte der Chinesischen Ernährungstherapie zuzubereiten und je nach der gewünschten Wirkung abzuwandeln.

Die komplette Ausbildung in Ernährungstherapie umfasst mindestens 15 Wochenendkurse (à 12 Unterrichtseinheiten) sowie Grundlagen und Diagnostik (20 Unterrichtseinheiten).

Da die SMS großen Wert auf eine individuelle Betreuung legt, ist die Zahl der Teilnehmer bei den praktischen Kursen in der Regel auf 20 beschränkt. Zum Kursflyer.